株式会社ミナシア 本社：東京都千代田区、代表取締役 下嶋一義が運営するホテルウィングインターナショナル須賀川のレストラン「吟醸料理・酒 ゆめぜん」 は、須賀川市農業公社の転作作物や維持管理を受託している梅の実を活用して製造された生味噌・梅加工品を取り入れたメニューを開発し、提供をスタートしました。 当社が注力して取り組む「地域連携」を実現したものとなっております。

■須賀川市農業公社による 耕作放棄地活用の取り組み
須賀川市農業公社は、高齢化などで農作業を継続できない、兼業の仕事が忙しく定年まで農作業ができないなど、さまざまな理由から耕作放棄地となってしまった農地を利用可能な農地として再生し、ナタネや大豆などの作物を栽培しています。作物の栽培を行いながら肥料を散布し、草刈などをして農地としての機能を維持しています。ナタネは油として加工し、食育の一環として学校給食などに利用されていますが、大豆は無添加生味噌などに加工し、販売した収益を農地の耕作経費に充てています。
農業公社が製造販売する「無添加生味噌」は、須賀川市のブランド米であるコシヒカリ「ぼたん姫」を使用した天然醸造の味噌です。加熱処理をせず、低温倉庫でじっくりと熟成させた昔ながらの手作り味噌に仕上がっております。

ホテルウィング須賀川の館内レストラン「吟醸料理・酒 ゆめぜん」では、この無添加生味噌のほか、維持管理を受託している梅の実を活用して商品化された「 完熟梅ジャム」と「梅まるごとコンポート」の3品を活用した地産地消メニューを開発し、ディナーメニューとして販売しております。農業公社の製造販売する商品をつかったメニューを取り入れることで、耕作放棄地の農地としての活用および維持管理している梅の摘果による樹勢保持に少しでもお力添えできればと考えております。

＜無添加生味噌をつかったメニュー＞
・伊達鶏の味噌小鍋仕立て980円
・白河高原清流豚の味噌焼き980円
・白河高原清流豚のモツ味噌煮込み680円

＜完熟 梅ジャム ・ 梅 まるごと コンポート を つかった メニュー＞
・梅モーニ (ウォッカベースの梅×グレープフルーツメトニックウォーター ) 650円
・梅サワー 600円
・梅ハイボール 600円
・梅モーニ (ノンアルコール ) 550円
・梅ソーダ (ノンアルコール ) 500円
・和風パフェ (梅まるごとコンポートと梅ジャムを使用 ) 580円

【須賀川市農業公社について】
名称：公益財団法人須賀川市農業公社
住所：〒962-0302 福島県須賀川市柱田字中地前 22番地（岩瀬市民サービスセンター内）
電話：0248-65-3659
公式サイト：https://www.kosya-sukagawa.jp/
オンラインショップ：https://kosya-sukagawa.stores.jp/

公式ホームページはこちら：https://www.hotelwing.co.jp/sukagawa/

プレスリリース(PDF)